Многие туристы ассоциируют Манчестер с кирпичными фабриками, музыкой и футболом. Однако в самом центре промышленного мегаполиса, в стенах отеля «The Midland», работает легендарный французский ресторан «The French». Это настоящая частичка изысканной французской жизни, которая существует в промышленном английском городе.
Его история переплелась с развитием мегаполиса, возникновением высокой кухни в Северной Англии и превращением города в культурный центр. Это не просто заведение, где можно вкусно поесть, а настоящая летопись британской гастрономии, пережившая эпохи, видевшая королей и ставшая важной частью развития современного британского кулинарного искусства. Подробнее об истории известного ресторана можно прочитать на сайте manchester1.
История создания
В 1903 году в Манчестере открылся отель «The Midland», построенный для обслуживания железнодорожного вокзала города, а точнее — для пассажиров «Midland Railway». Пассажиры маршрута Лондон — Манчестер после долгого путешествия могли остановиться в роскошном отеле и отдохнуть. Отель облицевали красным кирпичом, коричневой терракотой и различными видами полированного гранита. Здание очень похоже на другие высокодекоративные здания эдвардианского барокко в Манчестере, например, пожарную станцию Лондон-Роуд.
Жемчужиной отеля является ресторан «The French» с роскошным залом с высокими потолками, хрустальными люстрами и безупречным сервисом. В то время французская кухня считалась золотым стандартом, а ресторан стал первым в городе, где посетители могли попробовать аутентичные блюда в сочетании с лучшими винами. В первые десятилетия здесь проводили большие банкеты, принимали знаменитостей, политиков, музыкантов и различных уважаемых людей. Он был одним из первых ресторанов Манчестера и Северной Англии, удостоенных звезды Michelin в 1974 году. Это было большим достижением для города, ведь в то время Манчестер ассоциировался только с фабриками, а не с высокой кухней. Стоит отметить, что после этого ресторан некоторое время удерживал звезду Michelin до 1977 года.
Работа ресторана имела огромный успех, что помогло поддержать статус мегаполиса с большой гастрономической сценой. Даже Уинстон Черчилль и легендарные «Beatles» обедали в «The French». Однако существует интересная история, когда участников группы «Beatles» не пустили в ресторан из-за «неподобающей» одежды. Также Дэвид и Виктория Бекхэм были здесь на своем первом официальном свидании.
Новая эпоха
Новый этап развития ресторана начался в 2012 году, когда на работу пригласили известного британского шеф-повара Саймона Рогана, которого считают одним из самых влиятельных шеф-поваров Великобритании. Он возглавил ресторан французской изысканной кухни, руководил баром, обеденным залом и переосмыслил концепцию ресторана. Его правой рукой стал Адам Рейд, который в 2016 году полностью возглавил кухню. С тех пор ресторан получил «4 AA Rosettes», а сам шеф-повар одержал победу в отдельных категориях престижного конкурса BBC «Great British Menu» со своим фирменным десертом «Golden Empire». Впоследствии заведение переименовали в «Adam Reid at The French».
Адам Рейд привнес свой уникальный, доступный и изысканный стиль приготовления блюд. Он увлечен британскими продуктами, поэтому предлагает вкусные авторские блюда, адаптированные для элегантной атмосферы. Шеф-повар мастерски демонстрирует свой талант, используя доступные сезонные продукты в меню «Signature». В погребе заведения находится одна из лучших коллекций французских вин, которые только может предложить Манчестер, включая популярную классику с таких виноградников, как «Chateau Pichon-Longueville Baron» и «Rayne-Vigneau».
Заведение работает в формате fine dining и привлекает как гостей города, так и его жителей. В настоящее время ресторан славится безупречным обслуживанием, едой и гордится тем, что является одним из самых любимых в Манчестере.
Существует несколько моментов, которые сделали ресторан популярным:
- Современная британская кухня.
- Популярность среди знаменитостей.
- Историческое расположение в отеле «The Midland».
- Одна из первых звезд Michelin в Великобритании.
- Работа Саймона Рогана.
- Новый стиль работы Адама Рейда.
Критики отмечали, что ресторан держит историческую изысканность, но приспосабливается к требованиям современности. Часть блюд сохраняет традиции ресторана, но при этом используются новые техники создания кулинарных шедевров.
Влияние на Манчестер
Для мегаполиса ресторан «The French» стал настоящим культурным объектом, который всегда упоминают в туристических путеводителях, социальных сетях, гастрономических рейтингах и на телевидении. Развитие высокой кухни, изысканных пространств и работы гостиничного бизнеса постепенно создали новый имидж Манчестера. В современности вкусные блюда в городе стали важным элементом туристического маршрута.
Французский ресторан предназначен не только для камерных торжеств, но и для изысканных обедов, деловых встреч и развлечений клиентов, независимо от того, заказывают ли они по общему меню или пользуются гастрономическим меню в различных форматах.
Итоги работы «The French»
| Данные | Информация |
| Открытие | 1903 год |
| Расположение | «Midland Hotel» |
| Звезда Michelin | 1974 год, первая в Манчестере |
| Текущий шеф-повар | Адам Рейд |
| Стиль кухни | Британская кухня с местными продуктами |
| Награды | «4 AA Rosettes», высокие места в «Good Food Guide» |
Таким образом, «The French» стал своеобразным символом Манчестера, напоминающим о его элегантном прошлом. Он пережил кризисы, войны, смену владельцев, модные веяния, но всегда оставался роскошным и изысканным. Туристам обязательно стоит окунуться в атмосферу элегантности этого заведения. Именно здесь Франция встречается с Северной Англией в лучшем смысле этого слова.
Использованные источники:
- https://www.theskinny.co.uk/whats-on/manchester/restaurants/the-french?utm_source
- https://www.restaurantonline.co.uk/Article/2012/12/10/Simon-Rogan-The-Midland-Hotel-restaurants/?utm
- https://www.restaurantsofmanchester.com/british/french.htm
- https://manchesterrestaurants.com/french/thefrench-feature.htm
- https://www.themidlandhotel.co.uk/thefrench
- https://the-french-manchester.co.uk/the-french/