Багато туристів асоціюють Манчестер з цеглою заводів, музикою та футболом. Проте у самому центрі промислового мегаполіса, у стінах готелю “The Midland” працює легендарний французький ресторан “The French”. Це справжня частинка вишуканого французького життя, яка існує в промисловому англійському місті.
Його історія переплелася з розвитком мегаполіса, виникненням високої кухні у Північній Англії та перетворенням міста на культурний центр. Це не просто заклад, де можна смачно поїсти, а справжній літопис британської гастрономії, який пережив епохи, бачив королів та став важливою частиною розвитку сучасного британського кулінарного мистецтва. Детальніше про історію відомого ресторану можна прочитати на сайті manchester1.
Історія створення
У 1903 році у Манчестері відкрився готель “The Midland”, який було збудовано для обслуговування залізничного вокзалу міста, а точніше — для пасажирів “Midland Railway”. Пасажири маршруту Лондон — Манчестер після довгої подорожі могли зупинитися у розкішному готелі й перепочити. Готель облицювали червоною цеглою, коричневою теракотою та різними видами полірованого граніту. Будівля дуже схожа на інші високодекоративні будівлі едвардіанського бароко в Манчестері, наприклад, пожежна станція Лондон-Роуд.
Перлиною готелю є ресторан “The French” з розкішною залою з високими стелями, кришталевими люстрами та бездоганним сервісом. У той період французьку кухню вважали золотим стандартом, а ресторан став першим у місті, де відвідувачі могли спробувати автентичні страви у поєднанні з найкращими винами. У перші десятиліття тут проводили великі банкети, зустрічали знаменитостей, політиків, музикантів і різних поважних людей. Він був одним із перших ресторанів Манчестера та Північної Англії, які були відзначені зіркою Michelin у 1974 році. Це було великим досягненням для міста, адже у той час Манчестер асоціювався лише з фабриками, а не з високою кухнею. Варто зазначити, що після цього ресторан певний час утримував Michelin до 1977 року.
Робота ресторану мала величезний успіх, що допомогло підтримати статус мегаполіса з великою гастрономічною сценою. Навіть Вінстон Черчилль і легендарні “Beatles” обідали в “The French”. Проте існує цікава історія, коли учасники гурту “Beatles” не пустили до ресторану через “невідповідний” одяг. Також Девід і Вікторія Бекхем були тут на своєму першому офіційному побаченні.
Нова епоха
Новий етап розвитку ресторану розпочався у 2012 році, коли на роботу запросили відомого британського шеф-кухаря Сімона Рогана, якого вважають одним із найвпливовіших шеф-кухарів Великої Британії. Він очолив ресторан французької вишуканої кухні, керував баром і обідньою залою та переосмислив концепцію ресторану. Його правою рукою став Адам Райд, який у 2016 році повністю очолив кухню. Відтоді ресторан отримав “4 АА Rosettes”, а автор здобув перемоги в окремих категоріях престижного конкурсу BBC “Great British Menu” зі своїм фірмовим десертом “Golden Empire”. Згодом заклад перейменували на “Adam Reid at The French”.
Адам Райд вніс свій унікальний, доступний і вишуканий стиль приготування їжі. Він має пристрасть до британських продуктів, тому пропонує смачні, авторські страви, які адаптували для елегантної атмосфери. Шеф-кухар майстерно демонструє свій талант, використовуючи доступні сезонні продукти у меню “Signature”. У підвалі закладу розміщена одна з найкращих колекцій французьких вин, які тільки може запропонувати Манчестер, включно з популярною класикою з таких виноградників, як “Chateau Pichon-Longueville Baron” і “Rayne-Vigneau”.
Заклад працює у форматі fine dining і приваблює як гостей міста, так і його мешканців. У сучасності ресторан славиться бездоганним обслуговуванням, їжею та пишається тим, що є одним із найулюбленіших у Манчестері.
Існує кілька моментів, які зробили ресторан популярним:
- Сучасна британська кухня.
- Популярність серед знаменитих людей.
- Історичне розташування у готелі “The Midland”.
- Одна з перших зірок Michelin у Великій Британії.
- Робота Сімона Рогана.
- Новий стиль роботи Адама Райда.
Критики зазначали, що ресторан тримає історичну вишуканість, але підлаштовується під вимоги сучасності. Частина страв зберігає спадщину ресторану, але при цьому використовують нові методи створення кулінарних шедеврів.
Вплив на Манчестер
Для мегаполіса ресторан “The French” став справжнім культурним об’єктом, який завжди згадують у туристичних посібниках, соціальних мережах, гастрономічних рейтингах та на телебаченні. Розвиток високої кухні, вишуканих просторів та роботи готельного бізнесу поступово створили новий імідж Манчестера. У сучасності смачні страви у місті стали важливим елементом туристичного маршруту.
Французький ресторан призначений не лише для камерних святкувань, але й для вишуканих обідів, ділових зустрічей і розваг клієнтів, незалежно від того, чи вони замовляють по загальному меню, чи користуються гастрономічним меню у різних форматах.
Підсумок роботи “The French”
| Дані | Інформація |
| Відкриття | 1903 рік |
| Розташування | “Midland Hotel” |
| Зірка Michelin | 1974 рік, перша в Манчестері |
| Поточний шеф-кухар | Адам Райд |
| Стиль кухні | Британська кухня з локальними продуктами |
| Нагороди | “4 AA Rosettes”, високі місця в “Good Food Guide”. |
Отже, “The French” став своєрідним символом Манчестера, який нагадує про його елегантне минуле. Він пережив кризи, війни, різних власників, моду, але завжди залишався розкішним і вишуканим. Туристам обов’язково варто відчути атмосферу елегантності закладу. Саме тут Франція зустрічається з Північною Англією в найкращому сенсі цього слова.
Використані джерела:
- https://www.theskinny.co.uk/whats-on/manchester/restaurants/the-french?utm_source
- https://www.restaurantonline.co.uk/Article/2012/12/10/Simon-Rogan-The-Midland-Hotel-restaurants/?utm
- https://www.restaurantsofmanchester.com/british/french.htm
- https://manchesterrestaurants.com/french/thefrench-feature.htm
- https://www.themidlandhotel.co.uk/thefrench
- https://the-french-manchester.co.uk/the-french/